🍰✨ Himmlische Himbeertorte mit Mascarpone & Nussboden – einfach gemacht & unglaublich lecker!

 Backofen vorheizen & Form vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.

 Nuss-Schoko-Boden backen

Eier mit Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel 4–5 Minuten cremig und luftig aufschlagen.

Gemahlene Nüsse, geriebene Schokolade, Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.

Teig in die Form füllen und glattstreichen.

Ca. 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Boden auskühlen lassen und aus der Form lösen.

 Mascarpone-Creme zubereiten

Sahne steif schlagen.

Mascarpone mit Puderzucker, Vanille und optional Zitronenschale cremig rühren.

Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Kühl stellen.

 Boden belegen

Den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte legen und evtl. mit einem Tortenring umstellen.

Mascarpone-Creme gleichmäßig darauf verstreichen.

 Himbeerschicht zubereiten

Himbeeren waschen und abtropfen lassen (TK-Himbeeren vorher antauen lassen).

Nach Belieben mit 2 EL Zucker mischen.

Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser oder Saft zubereiten.

Himbeeren auf der Creme verteilen und mit dem warmen Guss überziehen.
Torte mindestens 2–3 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.

 Dekorieren & Servieren

Vor dem Servieren mit Schokoraspeln, Puderzucker oder Minze verzieren.

 Tipp
Die Torte lässt sich auch toll variieren – z. B. mit gemischten Beeren oder einem Boden aus Walnüssen und weißer Schokolade!

Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!