Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten Sie ein 10×15-Zoll-Backblech ein und legen Sie es mit Backpapier aus.
Den Schokoladen-Biskuitkuchen zubereiten:
In einer großen Rührschüssel die Eier, den Kristallzucker und den Vanilleextrakt etwa 5 Minuten lang schlagen, bis die Masse dick und hell ist.
In einer separaten Schüssel Kakaopulver, Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Eimischung heben, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in das vorbereitete Backblech geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen oder bis der Kuchen bei leichtem Berühren zurückfedert.
Die Kirschfüllung zubereiten:
Die entkernten Kirschen und den Kristallzucker in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kirschen ihren Saft abgeben und weich werden.
In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit Wasser zu einem Brei verrühren. Den Brei in die Kirschmischung einrühren und kochen, bis er eingedickt ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schlagsahnefüllung zubereiten:
In einer großen Rührschüssel die gekühlte Schlagsahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Die Biskuitrolle zusammensetzen:
Sobald der Schokoladenbiskuitkuchen abgekühlt ist, die Schlagsahne gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Die abgekühlte Kirschfüllung über die Schlagsahneschicht löffeln.
Von einem kurzen Ende aus vorsichtig den Kuchen aufrollen und dabei das Backpapier zum Anheben und Rollen verwenden.
Die Biskuitrolle auf eine Servierplatte legen und mindestens 1 Stunde lang kühl stellen, damit sie fest wird.
Garnieren und servieren:
Vor dem Servieren die Biskuitrolle mit weiteren Kirschen und Schokoladenraspeln garnieren oder mit Kakaopulver bestäuben.
Diese elegante Schwarzwälder Kirschtorte in Scheiben schneiden und servieren – ein dekadentes Desserterlebnis!
Ergibt:
Dieses Rezept ergibt eine Biskuitrolle für etwa 8–10 Stücke.
