So geht es:
1. So geht es, zuerts vom Filets die weiße Haut entfernen und funf oder sechs dicke Scheiben daraus schneiden und leicht flachdrücken.
Danach das Mehl,Muskat, Salz und Pfeffer vermischen und die Fleischstücke darin wenden.Dann gut abklopfen, damit keine Panade ins Fett kommt.
2. Als nachstes zerlassen Sie die Butter und die Fleischstücke bei starker Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, auf mittlere Hitze zurückschalten.Dann je 1 – 2 Min. pro Seite weiterbraten und warm stellen.
3. Jetzt die Erbsen und Champignons in einem Topf in heißer Butter kurz dünsten und in die Bratbutter vom Fleisch Senf geben und gut verrühren.
Danach Wasser, Doppelrahmfrischkäse und die Flüssigkeit der Champignons unterrühren, bis der Käse gut geschmolzen ist.
Als nachstes die Soße mit Muskat,Salz und Pfeffer pikant abschmecken und die Champignons dazugeben.
4. Zuletzt noch die Hälfte der Soße in eine Platte geben, dann die Fleischstücke darauf legen und die restliche Soße über das Fleisch geben.
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