Die Auswahl von zuckerarmen Früchten ist besonders wichtig für Menschen mit Typ-2-Diabetes. Die Entscheidung für Früchte mit niedrigem Zuckergehalt trägt dazu bei, einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und gleichzeitig die ernährungsphysiologischen Vorteile von Früchten zu genießen. Diese Auswahl ist unerlässlich, um gesunde und geeignete Optionen in die tägliche Ernährung zu integrieren.
Zitrone: ein Verbündeter für den Blutzucker
Zitronen zeichnen sich durch einen sehr niedrigen Kohlenhydratgehalt aus, der mit nur 1 bis 2 % deutlich unter dem Durchschnitt der Früchte von etwa 12 % liegt. Sein Verzehr, hauptsächlich in Form von Saft, hat dank seines sehr niedrigen glykämischen Index fast keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
Darüber hinaus hat Zitrone den Vorteil, dass sie dazu beiträgt, die glykämische Wirkung der Mahlzeiten, mit denen sie in Verbindung gebracht wird, zu reduzieren. Zum Beispiel kann das Hinzufügen eines Spritzers Zitronensaft zu einem Glas Wasser die glykämische Wirkung einer kohlenhydratreichen Mahlzeit um etwa 25% verringern.
Rubarber: kohlenhydratarm, reich an Geschmack
Rubarber bietet mit weniger als 5 % Kohlenhydraten eine interessante Alternative zu den durchschnittlichen Früchten. Sein Verzehr ist besonders geeignet für Menschen, die auf ihren Zuckerkonsum achten. Aufgrund seines natürlichen Säuregehalts hat Rubarber auch eine sehr geringe glykämische Wirkung.
Es kann bei der Zubereitung von Kompott verwendet werden, insbesondere in Kombination mit Äpfeln für einen würzigen Geschmack. Für Desserts auf Rubarberbasis ist es ratsam, Zutaten zu verwenden, die an Diabetes angepasst sind: Zucker mit niedrigem glykämischen Index wie Kokosblütenzucker oder Akazienhonig und Mehle mit geringer glykämischer Wirkung.
Der Rest auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
