Diese Gemüsesuppe ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für jede Jahreszeit eignet. Vollgepackt mit einer Vielzahl an frischem Gemüse und aromatischen Kräutern ist diese Suppe nicht nur schmackhaft, sondern auch unglaublich nahrhaft. Sie ist einfach zuzubereiten und kann als leichtes Mittagessen oder gemütliches Abendessen genossen werden. Die hausgemachten Croutons sorgen für ein herrliches Knuspern, sodass jeder Bissen ein Genuss ist.
Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
Zutaten
Für die Suppe:
- 1 Zwiebel, gehackt
- Olivenöl
- 2 Stangen Lauch, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Chilischote, gehackt (optional, für die Würze)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 Liter (4 Tassen) Gemüsebrühe
- Frische Petersilie, gehackt
Für die Croutons:
- 3 Scheiben Brot
- Olivenöl
- Salz
- Getrockneter Knoblauch
- Rote Paprika
- Oregano
Wegbeschreibung
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