Rinderbraten vom Bürgermeisterstück mit Portweinsoße und Kroketten

1 kg Bürgermeisterstück vom Rind
800 ml Rinderfond
200 ml Portwein
1 tl Puderzucker
1 El Tomatenmark

1 große Karotte
1 dünner Lauch
1 Stück Butter

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