Ein leckeres Safranrisotto
Zutaten:
2 Kalbshaxen
Mehl nach Geschmack
2 Stangen Sellerie
1 Karotte
1 Zwiebel
Extra natives Olivenöl nach Geschmack
1 Esslöffel Tomatenmark
200 ml Tomatenmark
200 ml Halbglasur
Frischer Thymian nach Geschmack
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Für das Safranrisotto:
150 g Carnaroli-Reis
½ Schalotte
Extra natives Olivenöl nach Geschmack
½ Gramm Safran
Salz nach Geschmack.
10 g Butter
30 g Parmesan
Für die Gremolada:
Petersilie nach Geschmack
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
½ Knoblauchzehe
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