Gulasch mit spatzle

Zutaten:

Für das Gulasch:

• 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
• 3 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 3 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Vorliebe)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• 2 EL Öl
• 500 ml Rinderbrühe
• 250 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Kümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Spätzle:

• 300 g Mehl
• 3 Eier
• 150 ml Wasser
• Eine Prise Salz
• 1 EL Butter (zum Anbraten)

Anleitung:

Zubereitung des Gulaschs:

1. Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. In demselben Topf die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
5. Das Paprikapulver gleichmäßig über die Zwiebeln streuen und kurz anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
6. Das Mehl darüber stäuben und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
7. Mit Rotwein ablöschen und sicherstellen, dass keine Klumpen entstehen.
8. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
9. Die Rinderbrühe hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist. Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen.
10. Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze für etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
11. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.

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