Eine rauchige, cremige und pikante Kombination aus gegrilltem Ribeye-Steak und mexikanischem Straßenmais (Elote), serviert auf warmen Tortillas.
Zutaten
Für das Steak
2 Ribeye-Steaks (ca. 2,5 cm dick, ca. 225-280 g)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl (optional, zum Bestreichen)
Für die Elote-Mischung
4 Kolben frischer Mais, geschält (oder 3 Tassen gefrorener Mais, wenn kein frischer verfügbar ist)
2 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel saure Sahne (oder mexikanische Crema für Authentizität)
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
1/2 Tasse Cotija-Käse, zerbröckelt (oder Feta als Ersatz)
Saft von 1 Limette (ca. 2 Esslöffel)
Zest von 1 Limette (optional, für zusätzlichen Zitrusgeschmack)
1 Teelöffel Chilipulver (optional, für ein wenig Würze)
Für die Tacos
8 kleine Tortillas (Mehl oder Mais, je nach Vorliebe)
1 Jalapeño, dünn geschnitten (optional, für einen würzigen Kick)
Zusätzliche Limettenspalten, für Servieren
Anleitung
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