Traditionelles Capirotada-Rezept (mexikanischer Brotpudding)
Capirotada, ein mexikanischer Brotpudding, ist ein klassisches Dessert, das besonders während der Fastenzeit beliebt ist. Dieses Gericht wird für seine Geschmacksmischung geschätzt: süßer Piloncillo-Sirup, warmer Zimt und eine Prise Gewürznelken. Rosinen, Erdnüsse und Monterey Jack-Käse sorgen für Textur und Tiefe, während geröstetes Bolillo oder französisches Brot die Grundlage bildet. Wenn Sie Capirotada noch nicht kennen oder schöne Erinnerungen an Familientreffen wieder aufleben lassen möchten, wird Sie dieses Rezept sicher begeistern.
Zutaten
6 Tassen Wasser
3 Piloncillo-Zapfen (Alternativen siehe Tipps)
3 mexikanische Zimtstangen
3 ganze Gewürznelken
1 Tasse Rosinen
1/2 Tasse geröstete, gesalzene Erdnüsse
12 dicke Scheiben Bolillo oder französisches Brot (ca. 1/3 Zoll dick; Ersatzmöglichkeiten siehe Hinweis)
2 Tassen geriebener Monterey Jack Käse
Vorbereitung und Kochschritte
Schritt 1: Piloncillo-Sirup zubereiten
Beginnen Sie mit der Zubereitung eines reichhaltigen, würzigen Sirups, der die Grundlage der Capirotada bildet. Geben Sie 6 Tassen Wasser zusammen mit den Piloncillo-Zapfen, Zimtstangen und ganzen Gewürznelken in einen mittelgroßen Suppentopf. Stellen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze. Rühren Sie gelegentlich um, damit sich der Piloncillo auflöst, während die Mischung heiß wird.
Lassen Sie den Sirup köcheln, bis er anfängt, einzudicken. Dieser Vorgang sollte etwa 10 bis 15 Minuten dauern, während der die Aromen von Zimt und Nelken in den Sirup einziehen. Sobald sich der Piloncillo vollständig aufgelöst hat und der Sirup leicht eingedickt ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie ihn beiseite. Wenn Sie den Sirup etwas abkühlen lassen, können Sie ihn später leichter über die Brotschichten gießen.
Schritt 2: Toasten Sie das Brot
Das Brot bildet die Basis dieses Puddings, und das Toasten verleiht ihm eine Geschmacksschicht und hilft ihm, dem Sirup standzuhalten. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie das geschnittene Bolillo oder französische Brot auf ein Backblech und achten Sie darauf, dass sich die Scheiben nicht überlappen.
Toasten Sie die Brotscheiben im vorgeheizten Backofen etwa 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Dieser Schritt ist wichtig, da das geröstete Brot den Sirup aufnimmt, ohne zu matschig zu werden.
Schritt 3: Backform vorbereiten
Um ein Anhaften zu verhindern, sprühen Sie den Boden einer tiefen 9×9 Zoll Backform mit Kochspray ein. Eine 9×9 Zoll große Form ist für dieses Rezept ideal, Sie können aber bei Bedarf auch eine etwas größere verwenden. Diese Form bietet Platz für alle Schichten Brot, Sirup und Belag.
Schritt 4: Zutaten schichten
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