Königsberger Klopse

Zutaten für die Königsberger Klopse:

Für die Klößchen:

• 250 g Rinderhackfleisch

• 250 g Schweinehackfleisch

• 1 Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt

• 1 große Zwiebel, fein gehackt

• 2 Eier

• 2 EL Paniermehl

• Salz und Pfeffer

• Nach Belieben: etwas Sardellenpaste (für den extra Geschmack)

Für die Brühe:

• 1 Liter klare Fleischbrühe

• Salz

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 1 Lorbeerblatt

• 3 Pimentkörner

• 3 Pfefferkörner

Für die Sauce:

• 3 EL Butter oder Margarine

• 2 EL Mehl

• Zucker (für eine leichte Süße)

• Zitronensaft (für die frische Säure)

• 375 ml Brühe vom Kochen der Klopse

• 125 ml Sahne

• 1 kleines Glas Kapern, abgetropft

• 1 Eigelb

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Außerdem:

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz

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