Sauerbraten vom Pferd, Kloß und Rotkohl

Zutaten:

Für den Sauerbraten:

• 1,5 kg Rinderbraten (z. B. aus der Schulter oder der Keule)
• 2 Zwiebeln, grob geschnitten
• 2 Möhren, grob geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 5 Wacholderbeeren
• 3 Nelken
• 1 TL Senfkörner
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Rotweinessig
• 500 ml Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Für die Kartoffelklöße:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und gekocht
• 150 g Kartoffelstärke
• 2 Eier
• Salz

Für den Rotkohl:

• 1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
• 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Zucker
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Salz
• 1 TL gemahlener Nelken
• 1 TL gemahlener Zimt
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Apfelsaft

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