Zutaten:
400 g altbackenes Brot (Baguette oder Weißbrot)
200 g Schinken oder Speck, in kleine Würfel geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
3 Eier
250 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Geriebener Muskat (optional)
Butter zum Braten (optional)
Ausrüstung:
Frischhaltefolie (oder sauberes Küchentuch)
Frischhalteschnur
Zubereitung:
1. Zubereitung der Zutaten:
Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm auf jeder Seite).
Die Schinken- oder Speckwürfel in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anbraten. Wenn sie goldbraun sind, vom Herd nehmen.
Die Zwiebel fein hacken und in derselben Pfanne anbraten, bis sie glasig wird. Abkühlen lassen.
2. Zubereitung des Teigs:
In einer großen Schüssel das gewürfelte Brot, den Schinken (oder Speck), die gekochten Zwiebeln und die gehackte Petersilie vermischen.
In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen und die Milch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss (falls verwendet) würzen.
Die Ei-Milch-Mischung über das Brot gießen und gut verrühren, sodass das ganze Brot vollgesogen ist. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt.
3. Knödel formen:
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