Elsässer Schnitzel, Kroketten und Chinakohlsalat

Das Elsass, eine Region im Osten Frankreichs, ist bekannt für seine reiche kulinarische Tradition. Eine besonders köstliche Spezialität aus dieser Gegend ist das Elsässer Schnitzel, begleitet von knusprigen Kroketten und einem erfrischenden Chinakohlsalat. In diesem Artikel tauchen wir ein in die Aromen des Elsass und lernen, wie man diese delikate Mahlzeit zu Hause zubereiten kann.

Die Magie des Elsässer Schnitzels, Kroketten und Chinakohlsalats

Die Zutaten:

Für das Elsässer Schnitzel:

• 4 Schweineschnitzel
• 150 g geriebener Emmentaler Käse
• 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• Mehl zum Panieren
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer
• Butter zum Braten

Für die Kroketten:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Eigelb
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• Semmelbrösel zum Wenden
• Öl zum Frittieren

Für den Chinakohlsalat:

• 1 Kopf Chinakohl
• 2 Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 100 ml Weißweinessig
• 200 ml Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Senf
• Salz und Pfeffer
• Zucker nach Geschmack

Zubereitung von Elsässer Schnitzel, Kroketten und Chinakohlsalat:

1. Vorbereitung der Schnitzel:
   • Die Schweineschnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Schwarzwälder Schinken und dem geriebenen Emmentaler belegen.
   • Die Schnitzel zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.
   • In Mehl wenden, dann in verquirltem Ei, und schließlich in Semmelbröseln panieren.
   • Die panierten Schnitzel in heißer Butter goldbraun braten.
2. Zubereitung der Kroketten:
   • Die Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
   • Eigelb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu den gestampften Kartoffeln hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
   • Kleine Kroketten formen, in Semmelbrösel wenden und in heißem Öl goldbraun frittieren.
3. Bereitung des Chinakohlsalats:
   • Den Chinakohl fein schneiden, die Karotten raspeln und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
   • In einer Schüssel Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und nach Geschmack Zucker vermengen, um das Dressing herzustellen.
   • Das Dressing über den Chinakohl, die Karotten und die Zwiebel gießen und gut vermengen. Vor dem Servieren kaltstellen.
4. Servieren:
   • Die gebratenen Schnitzel auf Teller legen, die Kroketten daneben anrichten und den Chinakohlsalat als erfrischende Beilage servieren.

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