Himmlischer Kokosnusskuchen mit Erdbeerfüllung

📝 Zutaten:

Für den Kuchen:

2 Tassen Allzweckmehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1/4 Tasse Kokosöl
1 1/2 Tassen Kristallzucker
4 große Eier
1 Tasse Kokosmilch
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Kokosextrakt

Für die Erdbeerfüllung:

2 Tassen frische Erdbeeren, gewürfelt
1/4 Tasse Kristallzucker
2 EL Maisstärke
1/4 Tasse Wasser

Für die Glasur:

1 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
4-5 Tassen Puderzucker
1/4 Tasse Kokosmilch
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Kokosextrakt

Zum Garnieren:

Geraspelte Kokosnuss

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