Zutaten
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500 g Schweinefilet
2 EL Butterschmalz
1 m.-große Zwiebel
200 g Schlagsahne
150 ml Fleischbrühe, instant
50 ml Gemüsebrühe, instant
100 ml Milch
1 kl. Glas Weißwein, trocken oder Weinbrand
2 EL Balsamico, dunkel
1 TL Pfeffer, grüner aus dem Glas, grob zerdrückt
5 Körner Piment, gemahlen
etwas Mehl
1 Eigelb
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Paprikapulver, edelsüß
evtl. Saucenbinder oder 1 – 2 Eigelb zum Andicken
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