Zutaten für Keto-Kürbis-Zimtschnecken
Diese natürlich glutenfreien Kürbis-Zimtschnecken bestehen aus drei Komponenten: dem Keto-Teig, der Kürbisfüllung und dem Ahorn-Frischkäse-Zuckerguss. Folgendes benötigen Sie für dieses Keto-Kürbis-Rezept:
Geriebener Mozzarella-Käse
Frischkäse
Mandelmehl
Backpulver
Gemahlenes Flachsmehl
Kürbis
Butter
Zimt
Schlagsahne
Keto-Süßstoff wie Mönchsfrucht oder Swerve
Ist Kürbis Keto-freundlich?
Ja! Kürbis ist kohlenhydratarm und enthält viele Ballaststoffe. Es lässt sich leicht in eine Keto-Diät integrieren (Gott sei Dank!).
Kann der Mozzarella ersetzt werden?
Nein, der Mozzarella ist eine Hauptzutat. Es hilft, den Fettkopfteig zusammenzubinden.
Wie man Keto-Kürbis-Zimtschnecken macht
Dieses Rezept besteht aus drei einfachen Teilen: Den Teig zubereiten, die Kürbisfüllung vorbereiten, dann backen und glasieren.
Wenn Sie noch nie einen Mandelmehlteig gemacht haben, machen Sie sich keine Sorgen. In der Rezeptkarte unten führe ich Sie Schritt für Schritt durch das Rezept.
Zuerst stellt man einen Kürbisteig her und rollt ihn zu einem Rechteck aus. Dies geht ganz einfach, indem man den Teig zwischen Silikon-Backblechen ausrollt.
Sobald der Teig ausgerollt ist, die weiche Butter und den Kürbis in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die Kürbisbutter auf dem Teig verteilen und den Zimtzucker und die Nüsse gleichmäßig darüber streuen.
Den Teig fest aufrollen und in 10 gleich große Stücke schneiden.
In einer Muffinform 12–15 Minuten bei 180 °C backen.
Mit dem Ahorn-Frischkäse-Zuckerguss belegen und genießen!
Wie viele Netto-Kohlenhydrate enthält dieses Rezept?
Diese fantastischen Keto-Kürbis-Zimtschnecken haben jeweils etwa 2 Netto-Kohlenhydrate und dazu gehört auch der Ahorn-Frischkäse-Zuckerguss! Außerdem enthalten sie keine Eier, also perfekt für Allergiker!
Kann dieses Rezept im Voraus zubereitet werden?
Meiner Meinung nach ergibt der Teig die besten Zimtschnecken, wenn er sofort verwendet wird. Wenn Sie sie jedoch am Vorabend zubereiten möchten, rollen Sie den Teig aus, legen Sie ihn in Frischhaltefolie, verschließen Sie ihn fest und schneiden Sie ihn am nächsten Morgen in Scheiben und backen Sie ihn.
Tipps für die besten glutenfreien Zimtschnecken
Ich empfehle, zum Ausrollen des Keto-Teigs zwei Silikon-Backmatten zu verwenden. Der Teig ist sehr klebrig und die Verwendung von Silikon-Backmatten erspart Ihnen das Bemehlen Ihrer Arbeitsfläche.
Ich bevorzuge in diesem Rezept die Verwendung von Swerve-Süßstoff. Beachten Sie, dass es bei Amazon günstiger ist als in meinen örtlichen Lebensmittelgeschäften.
Ich benutze diese Silikon-Muffinform STÄNDIG und dieses Paket ist in zwei Größen erhältlich. Ich verwende die Mini-Muffin-Größe, um meine Erdnussbutter-Fudge-Bomben zuzubereiten
Zutaten
Kürbisteig
2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
2 Unzen Frischkäse
2 Esslöffel Kürbis
3/4 Tasse Mandelmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel gemahlenes Flachsmehl
Für die Zimtfüllung
1 Esslöffel Butter, weich
2 Esslöffel Kürbis
2 Esslöffel Pekannüsse, gehackt
1 Esslöffel Zimt
2 Esslöffel Monkfruit- oder Swerve-Süßstoff
Für die Frischkäseglasur
2 Unzen Frischkäse
2 Esslöffel Sahne
2 Esslöffel Süßstoff Monkfruit oder Swerve
1/4 Teelöffel Ahornextrakt (optional)
Fortsetzung auf der nächsten Seite
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