Sauerbraten:
Zutaten:
1,5 kg Rindfleisch (zum Beispiel aus der Schulter oder Keule)
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Apfelessig
2 Zwiebeln, grob gehackt
2 Karotten, grob gehackt
2 Lorbeerblätter
5 Pimentkörner
5 Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch wieder in den Topf geben.
Gemüsebrühe und Apfelessig hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken. Lorbeerblätter, Piment und Wacholderbeeren dazugeben.
Den Topf zudecken und das Fleisch bei niedriger Hitze für ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb gießen und eventuell mit etwas Speisestärke eindicken, um eine sämige Konsistenz zu erhalten.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
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