Wenn es um herzhafte und sättigende Mahlzeiten geht, können nur wenige Gerichte mit dem wohltuenden Geschmack von Kartoffeln in Kombination mit Zucchini mithalten. Dieses einfache und preisgünstige Rezept wird schnell zum Familienfavoriten. Vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen sind diese Kartoffel- und Zucchini-Pastetchen eine köstliche Alternative zu Fleischgerichten. Lassen Sie uns in die Details dieses leckeren Rezepts eintauchen!
Warum Kartoffeln und Zucchini?
Kartoffeln und Zucchini sind vielseitige und nahrhafte Zutaten. Kartoffeln sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, während Zucchini eine gesunde Dosis an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen liefert. Zusammen ergeben sie ein ausgewogenes und schmackhaftes Gericht, das jeder genießen kann, auch Vegetarier und diejenigen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten.
Zutaten
Sammeln Sie zunächst die folgenden Zutaten:
2 Zucchini
Salz
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Karotte
Ein Zweig Petersilie
2 Eier
Schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel Semmelbrösel
Mozzarella Käse
Olivenöl
Schritt für Schritt Anweisungen
Bereiten Sie die Zucchini vor
Zucchini reiben: Reiben Sie zunächst die Zucchini in eine Schüssel. Dies bildet die Basis Ihrer Patties und sorgt für eine feuchte Konsistenz.
Salzen und ruhen lassen: Eine Prise Salz zur geriebenen Zucchini geben und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dies hilft dabei, überschüssige Feuchtigkeit abzuleiten und sorgt dafür, dass Ihre Patties gut zusammenhalten.
Überschüssiges Wasser ausdrücken: Drücken Sie nach 10 Minuten mit den Händen oder einem sauberen Tuch das überschüssige Wasser aus der Zucchini. Das Entfernen dieser Feuchtigkeit ist entscheidend für die richtige Konsistenz Ihrer Patties.
Bereiten Sie die Kartoffeln vor
Schälen und reiben: Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben. Kartoffeln verleihen den Pastetchen eine zufriedenstellende Stärke.
Bräunung verhindern: Legen Sie die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie nicht braun werden. Dieser Schritt trägt auch dazu bei, einen Teil der Stärke zu entfernen, wodurch die Pastetchen weniger klebrig werden.
Abgießen und auspressen: Lassen Sie die Kartoffeln nach ein paar Minuten abtropfen und drücken Sie überschüssiges Wasser aus. Wie bei der Zucchini ist es für die Konsistenz der Patties wichtig, überschüssige Feuchtigkeit von den Kartoffeln zu entfernen.
Bereiten Sie das Gemüse vor
Zwiebel hacken: Die Zwiebel fein hacken. Zwiebeln verleihen den Patties eine herzhafte Geschmackstiefe.
Reiben Sie die Karotte: Reiben Sie die Karotte, um der Mischung einen Hauch von Süße und eine lebendige Farbe zu verleihen.
Petersilie hacken: Petersilie fein hacken. Frische Kräuter wie Petersilie sorgen für einen Hauch von Frische und Geschmack.
Zutaten kombinieren
Alles vermischen: In einer großen Rührschüssel geriebene Zucchini, geriebene Kartoffeln, gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und gehackte Petersilie vermengen.
Eier und Gewürze hinzufügen: Die Eier aufschlagen, mit schwarzem Pfeffer abschmecken und die Semmelbrösel darüberstreuen. Die Eier helfen, die Masse zu binden, während die Semmelbrösel für Struktur sorgen.
Käse hinzufügen: Eine Handvoll geriebenen Mozzarella-Käse hinzufügen. Käse verleiht den Pastetchen eine cremige Textur und einen reichen Geschmack.
Gut vermischen: Alle Zutaten gründlich vermischen, bis sie gut vermischt sind. Die Mischung sollte zusammenhängend und leicht zu formen sein.
Pastetchen formen
Formen Sie die Patties: Nehmen Sie kleine Portionen der Mischung und formen Sie daraus Patties. Stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig groß sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Kochen Sie die Patties
Öl erhitzen: Eine großzügige Menge Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, um zu brutzeln, wenn die Pastetchen hineingegeben werden.
Goldbraun backen: Legen Sie die Patties in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. Dies sollte etwa 3-4 Minuten pro Seite dauern. Die Patties sollten durchgegart sein und eine knusprige Außenseite haben.
Aufschlag
Überschüssiges Öl abtropfen lassen: Nehmen Sie die Pastetchen aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Dadurch wird verhindert, dass sie zu fettig werden.
Heiß servieren: Servieren Sie die Patties heiß direkt aus der Pfanne. Frisch und knackig genießt man sie am besten.
Tipps für den Erfolg
Überspringen Sie nicht das Auspressen: Das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit aus den Zucchini und Kartoffeln ist entscheidend für die richtige Konsistenz. Wenn die Mischung zu feucht ist, können die Patties beim Kochen auseinanderfallen.
Verwenden Sie frische Zutaten: Frisches Gemüse und Kräuter verbessern den Geschmack und die Textur der Pastetchen.
Experimentieren Sie mit Add-Ins: Fügen Sie gerne weitere Zutaten wie geriebenen Käse, gehackte Paprika oder verschiedene Kräuter und Gewürze hinzu, um die Patties ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.
Ernährungsvorteile
Dieses Rezept für Kartoffel-Zucchini-Pastetchen ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Hier sind einige der Vorteile:
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