Gönnen Sie sich den Komfort unseres Everyday Veggie Casserole, einem Gericht, das die Einfachheit von frischem Gemüse mit der herzhaften Fülle von Käse und Eiern kombiniert. Dieser Auflauf ist ein Grundnahrungsmittel für den wöchentlichen Essenswechsel jeder Familie und sorgt für ein ausgewogenes, nahrhaftes Abendessen, das ebenso einfach zuzubereiten wie köstlich ist. Egal, ob Sie ein vielbeschäftigter Elternteil sind oder einfach nur auf der Suche nach einer schnellen und sättigenden Mahlzeit sind, dieses Rezept liefert Ihnen in jeder Hinsicht.
Dieser Auflauf eignet sich besonders gut für Abende, an denen Sie etwas Beruhigendes und Erfüllendes brauchen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Dank seiner Vielseitigkeit können Sie jedes Gemüse verwenden, das Sie gerade zur Hand haben, was es zu einem praktischen Gericht macht.
Vollständiges Rezept:
Zutaten:
4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten
1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
Olivenöl zum Braten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 kleine grüne Paprika, gewürfelt
Eine Handvoll Kirschtomaten, halbiert
4 Eier
5 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Tasse (130 g) Mehl
2 Tassen (400 ml) Milch
Frische Petersilie und Dill, gehackt
100 g (1 Tasse) geriebener Käse
2-3 Esslöffel griechischer Joghurt oder Sauerrahm
1 Esslöffel Ketchup
1 Esslöffel Mayonnaise
Richtungen:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Die Kartoffelwürfel und Brokkoliröschen mit 1 Teelöffel Salz kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
In einer großen Schüssel die gekochten Kartoffeln, den Brokkoli, die sautierten Zwiebeln, die Karotte und den Knoblauch vermischen.
Die gewürfelten roten und grünen Paprikaschoten sowie die Kirschtomaten in die Schüssel geben.
In einer anderen Schüssel Eier, Sonnenblumenöl, Mehl und Milch glatt rühren. Mit Salz.
Die Eiermischung über das Gemüse gießen und umrühren.
Gehackte Petersilie, Dill und geriebenen Käse unterrühren.
Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform und backen Sie sie 40 Minuten lang oder bis sie oben goldbraun ist.
Für die Soße griechischen Joghurt oder Sauerrahm, Ketchup, Mayonnaise, gehackten Knoblauch und Dill in einer kleinen Schüssel vermischen.
Den Auflauf heiß servieren, garniert mit der cremigen Joghurtsauce.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten | Kcal: 350 kcal | Portionen: 6
Zutatenübersicht:
Dieses Rezept vereint eine lebendige Gemüsemischung, darunter:
Kartoffeln und Brokkoli: Eine herzhafte Basis, die Textur und Ballaststoffe verleiht.
Zwiebeln und Karotten: Sie sorgen nach dem Anbraten für Süße und Geschmackstiefe.
Knoblauch: Nur ein paar Zehen verleihen dem Gericht eine warme, aromatische Note.
Paprika und Kirschtomaten: Fügen Sie einen Farbtupfer und einen reichen, saftigen Geschmack hinzu.
Eier und Mehl: Diese helfen, alle Zutaten zu binden und verleihen dem Auflauf eine feste, aber zarte Struktur.
Milch und Käse: Sorgen für Cremigkeit und eine köstliche Käsekruste.
Kräuter und Gewürze: Frische Petersilie, Dill und Grundgewürze würzen das Gemüse perfekt.
Gesundheitsvorteile:
Dieser mit viel Gemüse beladene Auflauf ist nicht nur sättigend, sondern auch voller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Die Eier und der Käse fügen Protein und Kalzium hinzu und machen es zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Es ist außerdem vielseitig genug, um sich an alle Ernährungsbedürfnisse anzupassen, z. B. durch die Verwendung von glutenfreiem Mehl oder pflanzlicher Milch und Käse für vegane Vorlieben.
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