Zutaten
Penne
360 gr
Tomatenmark
600 gr
Geriebener Pecorino
100 gr
Chilischoten
2-3
Petersilie
1 Bund
Knoblauch
1 Gewürznelke
Natives Olivenöl extra
4 EL
Salz
schmecken
Penne all’arrabbiata ist ein typischer erster Gang der römischen Küche. Es ist ein in der gesamten Region Latium sehr beliebtes Gericht, das mittlerweile über die regionalen Grenzen hinaus zu einer Institution geworden ist. Es zeichnet sich durch seinen kräftigen und würzigen Geschmack und seine einfache Zubereitung aus. Um sie perfekt zu machen, ist, wie bei allen Rezepten, die ein paar einfache Zutaten erfordern, die Wahl der Rohstoffe grundlegender denn je: erstklassiges Tomatenmark, langsam getrocknete und in Bronze gezogene Penne Rigate, Pecorino Romano Dop, 5 Monate gereift und mit leicht scharfem Geschmack, Knoblauch, Petersilie und vor allem frischer Chilischote.
Sobald eine Sauce mit guter Schärfe zubereitet ist, werden die Nudeln damit gewürzt, al dente abgetropft und zusammen mit einer großzügigen Handvoll Pecorino in der Pfanne verrührt: Das Ergebnis ist ein sehr leckeres und schnell zubereitetes Gericht am Tisch, perfekt für ein Last-Minute-Mittagessen mit der Familie oder für einen Abend mit Freunden, vielleicht um Mitternacht anstelle der klassischen Spaghetti, gepaart mit einem guten Glas vollmundigen Rotweins.
Arrabbiata ist ein günstiges und beliebtes Gericht, das auf einfachen und einfachen Zutaten wie Carbonara, Amatriciana und Cacio e Pepe basiert und eine der beliebtesten Pastagerichte ist, die in den Tavernen der Hauptstadt serviert werden. Wer mag, kann anstelle des frischen auch Chilipulver verwenden oder, für eine weniger herzhafte Variante, den Pecorino weglassen.
Ursprünge des Namens
Es scheint, dass der Spitzname „Arrabbiata“, der den Federn zugeschrieben wird, auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass man beim Verzehr eines Gerichts davon rot und violett im Gesicht wird, als ob man von einem Wutanfall heimgesucht wird, oder genauer gesagt , wie wenn man wütend wird. Tatsächlich zeichnen sich Penne all’arrabbiata aufgrund des Knoblauchs und der reichlich vorhandenen Chilischote durch einen besonders würzigen und kräftigen, aber auf jeden Fall sehr schmackhaften Geschmack aus.
Finden Sie heraus, wie Sie Penne all’arrabbiata zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch andere würzige erste Gänge:
Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Peperoni
würzige Nudeln mit Krümeln
Nudeln mit ‘Nduja
So bereiten Sie Penne all’Arrabiata zu
Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
