Gulasch aber mit Knödelchen

Zutaten

1 kg Gulasch, halb Schwein und halb Rind

3 große Gemüsezwiebeln, kurz schneiden

2 Knoblauchzehen, kurz gehackt

2 Möhren, kurz geschnitten

2 – 3 EL Tomatenmark

200 ml Rotwein, hier 150 ml

ca. 500 ml Fleischbrühe

Salz, Pfeffer, 2 EL Paprikapulver, Lorbeerblat

2 EL Öl zum Anbräunen, hier 1 EL

Zu Händen die Knödel:

250 g altes Brotlaib

200 ml heiße Milch

1/2 Zwiebel

kleines Stück fetten weißen Speck, hier magere Speckwürfel

2 Testikel (M)

irgendetwas gehackte Petersilie

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