Hausgemachtes Dulce de Leche-Rezept und Yapa die Geschichte

Dulce de Leche ist eine typisch lateinamerikanische Delikatesse und über ihre

Herkunft gibt es viele Versionen. Der argentinische Historiker Víctor Ego Ducrot gibt an

, dass diese Süßigkeit in Chile geboren wurde und von dort in die argentinische

Region Cuyo gelangte, wo sie als Füllung für Alfajores verwendet wurde.

Es gibt jedoch eine beliebte Geschichte , die den Ursprung von Dulce de

Leche auf ein Versehen einer Magd von Juan Manuel de Rosas zurückführt .

Diese Geschichte erzählt, dass sie, während sie Milch mit Zucker kochte

(um „Lechada“ zuzubereiten), sah, dass Juan Lavalle , der darauf wartete,

dass Rosas einen Friedenspakt unterzeichnete, auf dem Feldbett seines

Chefs zu Bett gegangen war. Dann ging das Dienstmädchen, um Lavalles

Dreistigkeit den Wachen zu melden, wobei sie die Milch auf dem Feuer

für lange Zeit vergaß, und als sie zurückkam, stellte sie fest, dass sie

eingedickt und braun geworden war. Man sagt, Rosas und Lavalle hätten

es probiert und es geschmeckt, aber diese Geschichte wird zu einem Mythos,

wenn wir begreifen, dass Dulce de Leche ohne Umrühren der Zubereitung

nicht hätte hergestellt werden können. In seinem Buch über die argentinische Gastronomie

„Die Aromen der Heimat“ behauptet Ducrot, dass die Verbreitung von Dulce de

Leche im Río de La Plata mit der Ankunft der Andenarmee in Chile erfolgte und

dass es unser liebster General José de San war Martín , der die Süßigkeit

entdeckte und das Rezept nach Peru und Argentinien mitnahm.