Als ich aufwuchs, war ich besessen von dieser Suppe! Ich esse sie immer wieder

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie alles weitere 1–2 Minuten, bis es duftet.
2. Geben Sie die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch in Ihren Slow Cooker. Fügen Sie die zerkleinerten Tomaten, die Gemüse- oder Hühnerbrühe, den getrockneten Oregano, das getrocknete Basilikum und den Zucker hinzu.
3. Rühren Sie alles gut um. Abdecken und 6–8 Stunden bei niedriger Hitze oder 3–4 Stunden bei hoher Hitze kochen.
4. Pürieren Sie die Suppe etwa 30 Minuten vor dem Servieren mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Wenn Sie eine stückigere Konsistenz bevorzugen, können Sie nur die Hälfte pürieren.
5. Rühren Sie die Sahne und den geriebenen Parmesankäse ein. Kochen Sie alles weitere 15–20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und die Suppe durchgewärmt ist.
6. Probieren Sie und würzen Sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer. 7. Heiß servieren, nach Belieben mit gehacktem frischem Basilikum garnieren.
Variationen & Tipps
Für eine vegane Version ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder Cashewcreme und verwenden Sie Nährhefe anstelle von Parmesan. Sie können auch einige geröstete rote Paprikaschoten für einen etwas anderen, rauchigen Geschmack hinzufügen. Wenn Sie einen Proteinschub suchen, geben Sie in der letzten Stunde des Kochens etwas gekochtes, zerkleinertes Hühnchen oder gekochte italienische Wurst hinzu. Für ein anderes Kräuterprofil können Sie etwas Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Zum Schluss können Sie eine Handvoll frischen Spinat untermischen, um Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern.