1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
2. Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel Honig, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Olivenöl und Apfelessig. Wenn Sie dem Gericht etwas mehr Tiefe verleihen möchten, mischen Sie auch Thymian und Oregano hinzu.
3. Würzen Sie das Schweinefilet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer.
4. Erhitzen Sie eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie etwas Olivenöl hinzu und braten Sie das Schweinefilet von allen Seiten an, bis es braun ist, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
5. Gießen Sie die Honig-Knoblauch-Mischung über das Schweinefilet und achten Sie darauf, dass es gleichmäßig bedeckt ist.
6. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Backofen und braten Sie es etwa 20–25 Minuten lang oder bis die Innentemperatur des Schweinefleischs 63 °C (145 °F) erreicht hat.
7. Nehmen Sie die Pfanne anschließend aus dem Ofen. Lassen Sie das Schweinefleisch etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
8. Beträufeln Sie das geschnittene Schweinefleisch vor dem Servieren mit etwas Bratensaft. Guten Appetit!