Schnittlauchdip zubereiten: Saure Sahne, Mayonnaise, Schnittlauch, Zitronensaft, Knoblauchpulver vermischen, Salz und Pfeffer. Glatt rühren. Kühl stellen.
Zwiebelpuffer zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver (falls verwendet) verquirlen. In einer separaten Schüssel Ei und Milch verquirlen. Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Geschnittene Zwiebeln hinzufügen und gut vermischen.
Öl erhitzen: In einer großen Pfanne etwa 1/4 Zoll Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es 350°F (175°C) erreicht.
Puffer braten: Löffelweise Teig in heißes Öl geben und leicht nach unten drücken. 2-3 Minuten pro Seite braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel die Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren: Warme Zwiebelpuffer mit gekühltem Schnittlauchdip an der Seite servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem gehacktem Schnittlauch garnieren.
Genießen Sie Ihre köstlichen Amish-Zwiebelpuffer!
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