1. **Die Ananas vorbereiten**:
– Die Ananas in etwa 1,25 cm dicke Ringe schneiden. Mit Papiertüchern trockentupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. **Die Pannierstation einrichten**:
– Das Mehl in eine Schüssel geben.
– In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen.
– In einer dritten Schüssel Kokosraspeln, Panko-Semmelbrösel und Salz vermischen.
3. **Die Ananasringe panieren**:
– Jeden Ananasring im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
– Den bemehlten Ring in die geschlagenen Eier tauchen, sodass er vollständig bedeckt ist.
– Zum Schluss den Ring in die Kokos-Semmelbrösel-Mischung drücken, sodass er vollständig bedeckt ist.
4. **Die Ananasringe frittieren**:
– In einer tiefen Pfanne oder Bratpfanne etwa 2,5 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es 175 °C erreicht hat.
– Die Ananasringe portionsweise frittieren, etwa 2–3 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
– Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. **Dip-Sauce zubereiten**:
– In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Honig, Limettensaft und optional Koriander und Sriracha vermischen. Nach Geschmack würzen.
6. **Servieren**:
– Die knusprigen Ananasringe mit Kokoskruste warm mit der Dip-Sauce servieren.
Dieses Gericht ist eine köstliche Mischung aus süßen und herzhaften Aromen, perfekt als Snack oder Vorspeise, besonders für tropisch angehauchte Mahlzeiten oder Sommertreffen! Guten Appetit!
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