Aubergine Parmigiana

Zubereitungsmethode:
Aubergine vorbereiten:
Beginne den Prozess, indem du die Aubergine in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneidest. Diese Scheiben in ein Sieb geben und großzügig mit Salz bestreuen. Lassen Sie die Auberginenscheiben etwa 30 Minuten im Sieb ruhen, damit das Salz seine Wirkung entfalten kann, indem es die überschüssige Feuchtigkeit im Inneren der Aubergine entfernt. Dieser Schritt ist von entscheidender Bedeutung, da er sicherstellt, dass die Auberginenscheiben ihre Integrität und Textur behalten, wenn sie danach gekocht werden.
Nach 30 Minuten die Auberginenscheiben kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Panierstation installieren:

Für die erste Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer verquirlen, dabei darauf achten, dass die Auberginenscheiben ausgewogen sind. In der zweiten Schüssel die Eier gut verquirlen, sodass eine kompakte Masse entsteht, an der die Panade haftet. Zum Schluss in der dritten Schüssel die Panko-Semmelbrösel, die italienischen Semmelbrösel und das Knoblauchpulver zu einer würzigen, strukturierten Beschichtung für die Auberginenscheiben vermischen. Diese systematische Anpassung sorgt dafür, dass jede Scheibe einen sauberen Überzug erhält, was zu einer perfekt panierten und gewürzten Auberginen-Parmigiana führt.