Aubergine Parmigiana

Aubergine panieren:
Jede Auberginenscheibe in die Mehlmischung tauchen und den Überschuss entfernen. Tauchen Sie die bemehlten Scheiben in die verquirlten Eier, bestreichen Sie sie gleichmäßig mit der Paniermehlmischung und drücken Sie sie leicht an, damit sie kleben.
Auberginen kochen:
Legen Sie die beschichteten Auberginenscheiben auf ein Backblech und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind und sich nicht überlappen, damit sie beim Garen gleichmäßig braun und knusprig werden. Die Verwendung von Pergamentpapier auf dem Backblech hilft, Scheiben zu vermeiden