Zutaten
2 große, reife Bananen (etwa 1 Tasse zerdrückt)
4 Esslöffel Milch
1/2 Tasse Naturjoghurt oder Sauerrahm
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 + 1/2 Tassen Allzweckmehl
4 Esslöffel Kristallzucker
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 + 1/2 Teelöffel Zimt
4 Esslöffel ungesalzene Butter
1/2 Tasse gehackte Walnüsse, optional
Für die Glasur:
1 Esslöffel gesalzene Butter
2 Esslöffel Milch
1/4 Tasse brauner Zucker
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4-1/2 Tasse Puderzucker
Rohzucker zum Bestreuen
Anleitung
Die Bananen zerdrücken und bei Bedarf so viel Milch hinzufügen, dass eine Tasse entsteht. Milch, Joghurt und Vanilleextrakt unterrühren.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt verquirlen. Die Butter in Stücke schneiden und mit einer Gabel, einem Teigschneider oder den Fingerspitzen in die trockenen Zutaten schneiden, bis keine Butterstücke mehr größer als eine Erbse sind. Die Walnüsse unterrühren.
Die Bananenmischung zum Mehl geben und gerade genug verrühren, um das gesamte Mehl zu vermischen – nicht zu viel verrühren, sonst werden sie gummiartig.
Einen Essteller mit einem Stück Backpapier auslegen, gut mit Mehl bestäuben und den Teig darauf verteilen. Formen Sie eine etwa 2,5 cm dicke Scheibe, bestreuen Sie sie mit Mehl und bedecken Sie sie mit einem weiteren Stück Backpapier. Legen Sie sie 30 Minuten lang in den Gefrierschrank.
Heizen Sie den Backofen auf 204 °C (400 °F) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus. Ziehen Sie die obere Lage Backpapier ab und stürzen Sie die Scones auf das Backblech, wobei Sie auch die zweite Lage Backpapier abziehen.
Schneiden Sie die Scones in acht Stücke und ziehen Sie sie ein wenig auseinander, damit sie aufgehen können. Backen Sie sie 25–30 Minuten lang, bis sie sich fest anfühlen und an den Rändern goldbraun sind.
Vollständig abkühlen lassen und alle zusammen gebackenen Scones auseinanderschneiden.
Für die Glasur Butter und Milch 30 Sekunden lang in der Mikrowelle schmelzen. Braunen Zucker und Vanille hinzufügen und umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist (bei Bedarf weitere 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen). Den Puderzucker unterrühren, beginnend mit 1/4 Tasse und nach Bedarf mehr hinzufügen, um eine dicke Glasur zu erhalten.
Die Scones glasieren und die Oberseite nach Belieben mit Rohzucker oder Streuseln bestreuen. Gut verschlossen bis zu 4 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.
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