In eine Schüssel das Mehl, die zerbröckelte Bierhefe und nach und nach das Wasser geben.
Wenn alles zusammengefügt ist, das Salz und zuletzt einen Tropfen Öl dazugeben, verkneten und mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 2 Stunden im ausgeschalteten Backofen gehen lassen.
Während Sie Ihre Soße zubereiten, braten Sie den Knoblauch in einem Topf mit ein paar Basilikumblättern an, fügen die geschälten Tomaten hinzu, würzen mit Salz und lassen es etwa 30 Minuten kochen.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, teilen Sie ihn in Laibe von etwa 60 Gramm, rollen Sie diese leicht aus und beginnen Sie, sie in heißem Kernöl zu braten, bis sie schön goldbraun sind.
Die Montanares auf saugfähigem Papier abtropfen lassen, mit Tomatensauce, Parmigiano Reggiano und einem Basilikumblatt füllen. Jetzt sind sie bereit zum Probieren.
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