Zutaten:
1 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 1/2 Tassen Weißwein (oder Hühnerbrühe)
Saft einer halben Zitrone
1 Teelöffel italienisches Gewürz
1/2 Tasse ungesalzene Butter
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Garnelen zubereiten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Sobald das Öl schimmert, die Garnelen hinzufügen. Kochen, bis sie rosa und undurchsichtig werden, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Garnelen herausnehmen und beiseite legen.
Knoblauch kochen: In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird.
Soße zubereiten: Weißwein (oder Hühnerbrühe) und Zitronensaft in die Pfanne geben. Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und zum Kochen bringen. Kochen lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
Soße fertigstellen: Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und italienische Gewürze und Butter einrühren. Butter schmelzen lassen und in die Soße einarbeiten, ohne sich zu trennen.
Vermischen und servieren: Garnelen wieder in die Pfanne geben und wenden, bis sie mit der Soße bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Tipps für perfekte Shrimps Scampi
Zeit: Garnelen garen sehr schnell, daher ist es wichtig, sie nicht zu lange zu kochen. Sie sollten nur rosa und undurchsichtig werden.
Knoblauch: Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird. Hitze auf mittlerer Stufe halten und ständig rühren.
Butter: Das Hinzufügen der Butter bei niedriger Hitze hilft, ein Trennen zu verhindern und sorgt für eine glatte, reichhaltige Soße.
Weinreduktion: Das Reduzieren des Weins ist wichtig, um die Aromen zu konzentrieren und den rohen Alkoholgeschmack zu entfernen.
Fazit
Shrimps Scampi sind ein vielseitiges Gericht, das an verschiedene Ernährungsbedürfnisse und Vorlieben angepasst werden kann, ohne dass es seinen Reiz verliert. Egal, ob Sie beim klassischen Rezept bleiben oder mit verschiedenen Zutaten experimentieren, das Ergebnis ist eine köstliche und elegante Mahlzeit, die für jeden Anlass perfekt ist. Die Kombination aus saftigen Garnelen, duftendem Knoblauch und einer reichhaltigen, buttrigen Soße macht Shrimps Scampi garantiert zu einem Grundnahrungsmittel in Ihrem kulinarischen Repertoire.
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