Zubereitung
1. Heiz den Backofen auf 180°C vor und leg eine Springform mit Backpapier aus oder fette sie ein.
2. Trenne die Eier und schlag das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif – das gibt später richtig schöne Luftigkeit.
3. In einer zweiten Schüssel verquirlst du die Eigelbe mit dem heißen Wasser, Zucker und Vanillezucker, bis alles schön schaumig und hell ist.
4. Jetzt hebst du Mehl und Speisestärke vorsichtig unter die Eigelbmasse, am besten mit einem Teigschaber oder Löffel, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
5. Anschließend hebst du das steif geschlagene Eiweiß ebenfalls behutsam unter – nicht zu fest rühren, damit der Teig locker bleibt.
6. Gib den Teig in die vorbereitete Springform und streich die Oberfläche sanft glatt.
7. Schiebe den Biskuitboden für etwa 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
8. Nach dem Backen lass den Boden gut auskühlen, bevor du ihn herausnimmst und weiterverarbeitest – so bleibt er schön zart und lässt sich wunderbar füllen oder verzieren.
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