Blätterteig-Tarte mit Birnen und hausgemachtem Karamell

Blätterteig-Tarte mit Birnen und hausgemachtem Karamell
Zutaten (für 6 bis 8 Personen):

Für den Teig:
1 Rolle Blätterteig (am besten reine Butter)
Für die Birnen:
4 bis 5 reife, aber feste Birnen (Typ Williams oder Conference)
1 Zitrone (um Oxidation zu vermeiden)
Für das Karamell:
100g Puderzucker
40g Butter
100 ml flüssige Vollsahne (erhitzt)
Eine Prise Fleur de Sel (optional)
Zum Abschluss:
1 Eigelb (um den Teig zu bräunen)
1 Esslöffel Aprikosenmarmelade (optional, zum Glasieren)
Ein paar Mandelblättchen oder zerstoßene Haselnüsse (optional)
Vorbereitung:

Bereiten Sie die Birnen vor:

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