Bolinho de Aipim Recheado: Ein knuspriger brasilianischer Leckerbissen mit einer geschmackvollen Note

Den Teig zubereiten:

Den geschälten und gehackten Maniok in einen großen Topf geben und mit ausreichend Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Manioksoße sehr weich ist (ca. 25–30 Minuten).
Maniok abtropfen lassen und die faserigen Stränge in der Mitte entfernen. Maniok noch warm zerstampfen, bis er glatt und teigartig wird. Butter unterrühren und Salz nach Geschmack zugeben. Teig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.
Geschnetzeltes Hühnchen oder Hackfleisch unterrühren und braten, bis es gebräunt ist. Tomatensoße hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und Füllung ca. 5 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie Käse verwenden, mischen Sie ihn in die Füllung oder lassen Sie ihn separat, damit er eine cremige Mitte hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Bolinhos zusammenstellen:

Eine kleine Portion Maniokteig (ca. einen Esslöffel) in der Handfläche flach drücken. Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte und formen Sie vorsichtig den Teig darum, sodass eine kleine Kugel oder ein Oval entsteht. Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig umhüllt ist.
Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig und die gesamte Füllung verwendet wurden.
Brot und Frittieren:
Tauchen Sie jeden Bolinho in die geschlagenen Eier, wälzen Sie ihn in Mehl und wälzen Sie ihn dann in Paniermehl.
Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C (350 °F). Frittieren Sie die Bolinhos in Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3–4 Minuten.
Entnehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren Sie die Bolinhos de Aipim heiß mit einer Dip-Sauce wie Knoblauch-Aioli, Chilisauce oder einer einfachen Tomatensalsa.
Bewahren Sie die Krapfen für Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen 10–15 Minuten in einem auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen backen, damit sie knusprig bleiben.
Sie können die geformten, ungekochten Bolinhos bis zu 3 Monate einfrieren. Frittieren Sie sie direkt aus dem gefrorenen Zustand und verlängern Sie die Frittierzeit um ein oder zwei Minuten.
Variationen
Käseliebhaber-Genuss: Verwenden Sie für die Füllung nur Mozzarella oder Frischkäse, um eine klebrige, schmelzende Mitte zu erhalten.
Vegetarische Option: Ersetzen Sie die Fleischfüllung durch sautierte Pilze, Spinat oder eine Mischung aus Paprika und Käse.
Meeresfrüchte-Variante: Füllen Sie sie mit gewürzten Garnelen oder Kabeljau für einen brasilianischen Küstengeschmack.
Scharfe Version: Geben Sie gehackte Jalapeños oder einen Schuss scharfe Soße zur Füllung für einen zusätzlichen Kick.
FAQ
1. Kann ich Bolinhos de Aipim backen, anstatt sie zu braten?
Ja, Sie können sie 20–25 Minuten lang in einem auf 200 °C (400 °F) vorgeheizten Ofen backen und dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Textur wird zwar weniger knusprig, aber sie sind eine leichtere Option.

2. Wo finde ich Maniok?
Maniok ist oft in lateinamerikanischen, afrikanischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich und manchmal in der Tiefkühlabteilung großer Supermärkte.

3. Wie verhindere ich, dass der Teig an meinen Händen kleben bleibt?
Ölen Sie Ihre Hände beim Formen der Bolinhos leicht ein oder machen Sie sie nass, damit sie nicht kleben bleiben.

4. Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten?
Absolut! Sie können die Füllung einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie zusammenstellen.

5. Warum zerfallen meine Bolinhos im Öl?
Stellen Sie sicher, dass der Maniokteig glatt und gut geknetet ist. Stellen Sie außerdem sicher, dass das Öl heiß genug ist (180 °C/350 °F), um sie schnell zu frittieren, ohne überschüssiges Öl aufzunehmen.

Bolinho de Aipim Recheado ist ein vielseitiger und köstlicher Snack, der Ihre Familie und Freunde beeindrucken wird. Mit seiner knusprigen Außenseite und der würzigen Füllung ist es die perfekte Ergänzung für jeden Anlass! Genießen Sie diesen brasilianischen Geschmack und zögern Sie nicht, bei der Füllung kreativ zu werden!