Nachste Seite Die Bratwürste in einer hohen Bratpfanne in Erdnussöl
beidseitig kurz und kräftig anbraten. Die in großzügige
Ringe geschnittene Zwiebeln mit etwas Olivenöl
dazugeben und goldbraun braten. Das Mehl darauf
sieben, etwas Bratensauce beigeben und alles wenige
Minuten leicht rösten. Mit dem Weißwein ablöschen,
aufkochen lassen und das Wasser dazu geben. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken und mit Rosmarin (einfach
hineinlegen) würzen, sowie nach Belieben auch noch
mit Muskat, wenig Kardamom, und z. B. Ingwer
würzen. Unter gelegentlichem Rühren noch ein wenig
köcheln lassen, bis die Sauce angenehm sämig ist.
Für das Kartoffelpüree die geschälten und in
gleichmäßige Würfel geschnittenen Kartoffeln in
Salzwasser gar kochen. Abgießen und die Kartoffeln
mit ein wenig Milch möglichst glatt stampfen.
Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
und zu den Bratwürsten und der Sauce servieren.
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