Bunte Paprika-Reis-Pfanne mit cremiger Joghurtsoße, ein leichter Genuss voller Frische 2 EL Rapsöl 1 Knoblauchzehe

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Paprikaschoten waschen, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen.

Rapsöl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Paprikawürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren scharf anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen.

Basmatireis gründlich mit warmem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Sieb gut abtropfen lassen.

Knoblauch zur Paprika pressen. Tomatenmark, edelsüßes Paprikapulver, Cayennepfeffer und Paprika rosenscharf hinzufügen. Alles gründlich verrühren und kurz auf mittlerer Stufe anrösten.

Den gewaschenen Reis sowie 500 ml Wasser und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Gut vermengen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis nahezu die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.

Die restlichen 250 ml Wasser hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und die Mischung auf niedriger Hitze garen, bis der Reis weich ist. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt.

Für die Soße Naturjoghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch pressen und zusammen mit Zitronensaft, Rapsöl, Salz, Cayennepfeffer und gemischten Kräutern sorgfältig unterrühren. Die Soße kurz ziehen lassen.

Paprika-Reis-Pfanne heiß anrichten und mit der Joghurt-Knoblauch-Soße garnieren.