Ofen vorheizen: Den Ofen auf 95 °C vorheizen. Eine große Bratform leicht mit Kochspray einfetten (eine Einwegform eignet sich gut für einfache Reinigung). Die Brezeln in die Bratform geben und beiseitestellen.
Toffee-Mischung zubereiten: In einem mittelgroßen Topf den braunen Zucker, die Butterwürfel und den Maissirup vermischen. Unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen 5 Minuten weiter kochen lassen, dabei ständig rühren. Vom Herd nehmen und schnell Vanilleextrakt und Natron einrühren. Die Mischung wird aufschäumen – das ist normal.
Brezeln beschichten: Die heiße Toffee-Mischung gleichmäßig über die Brezeln in der Bratform gießen. Die Hälfte der Toffee-Stücke darüberstreuen. Die Brezeln vorsichtig wenden, um sie gleichmäßig zu beschichten.
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