Butterzart und Megalecker! Königsberger Klopse, Das Unvergessliche Rezept von Uroma

Schwedische Fleischbällchen

Schale abziehen Zwiebel abschneiden und in 4 Viertel schneiden. Zwiebelviertel, Knoblauchzehen und Milch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.

Gemischte Zwiebel, Knoblauch und Saft in eine große Schüssel geben. Semmelbrösel und Milch hinzufügen. Gut vermischen und einige Minuten einweichen lassen.

Die restlichen Fleischbällchenzutaten hinzufügen und alles mit der Hand oder einem Schneebesen schnell vermengen.

Kleine Fleischstücke nehmen und zu walnussgroßen Fleischbällchen formen. Sie müssen sie nicht so fest zusammenpressen, als ob Sie Schneebälle machen würden – es reicht, wenn Sie eine leicht gepackte runde Form bilden.

Alles auf einem separaten Blech oder Teller auslegen und zum Kochen bereit machen.

Etwa einen Esslöffel Ghee oder eine 50/50-Mischung aus neutralem Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Die Fleischbällchen 5 bis 6 Minuten lang unter Wenden garen, damit sie gleichmäßig braun werden, WENN Sie sie anschließend in Soße köcheln lassen.

Wenn Sie die Fleischbällchen so essen möchten, lassen Sie sie etwa 8 bis 10 Minuten braten. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie weitere 2 bis 3 Minuten braten. Achten Sie dabei darauf, die Fleischbällchen zu bewegen, damit sie nicht anbrennen.

Schwedische Fleischbällchensoße

Nehmen Sie die Fleischbällchen aus der Pfanne, aber lassen Sie den Bratensaft aus der Pfanne.

2 EL Butter in den Bratensaft in der Pfanne schmelzen. 2 EL Mehl hinzufügen und gut umrühren. Rühren und etwa eine Minute lang erhitzen.

Dann langsam Rinderbrühe unterrühren, um alle Klumpen zu entfernen. Sojasauce, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und eindicken lassen. Gelegentlich umrühren.

Wenn die Soße etwas eingedickt ist, Sahne und Dijon-Senf hinzufügen und gut umrühren. Die Fleischbällchen hinzufügen und alles vermengen.

Alles leicht köcheln lassen, eindicken und weitere 3 bis 5 Minuten kochen lassen. Voila – fertig sind Köttbullar med gräddsås (Fleischbällchen mit Soße)!

Schwedischer Kartoffelbrei

Kartoffeln schälen, würfeln und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und dann mit einer Kartoffelpresse, einem Stampfer, einer Passiermühle oder einfach einem Sieb und einem großen Löffel durch das Sieb stampfen.

Milch und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Kartoffeln hinzufügen. Gewürze hinzufügen. Mit einem großen Löffel oder einem Handmixer alles vermischen und den Kartoffelbrei weiter aufschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nach Belieben mit mehr Salz würzen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Schnittlauch oder Petersilie abrunden.