Vorbereitung: Die Woknudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Braten: In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse und Nudeln: Im gleichen Wok etwas mehr Öl erhitzen. Die Zwiebeln, Lauch und Karotten hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Sojasprossen hinzufügen und weiterbraten, bis das Gemüse leicht gar, aber noch knusprig ist.
Vermischen: Die Woknudeln und das gebratene Hähnchenfleisch zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermischen.
Würzen: Das verquirlte Ei über die Mischung gießen und gut umrühren, bis das Ei stockt. Den Zucker und die dunkle Sojasauce hinzufügen und gut durchmischen. Mit etwas Sesamöl abschmecken.
Servieren: Das Gericht sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer und etwas mehr Sesamöl abschmecken.
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