Cremige Kürbissuppe, voller Herbstgeschmack

Zubereitung:

1. Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden).

2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

3. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

4. Kürbiswürfel dazugeben und kurz anbraten.

5. Mit Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

6. Suppe pürieren, Sahne oder Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Mit Kürbiskernen und Kräutern garnieren.

Serviertipps

– Mit frischem Brot oder gerösteten Croutons servieren

– Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen hervor

– Für eine schärfere Variante etwas Ingwer oder Chili hinzufügen