Anleitung:
1. **Gemüse anbraten:**
– In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebel und Karotte hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und die Karotte weich wird, ca. 5-7 Minuten.
– Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis er duftet.
2. **Kürbis hinzufügen:**
– Kürbispüree, Gemüsebrühe, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. **Suppe pürieren:**
– Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf pürieren, bis sie glatt ist. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie die Suppe vorsichtig portionsweise in einen normalen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt ist. Geben Sie sie dann wieder in den Topf.
4. **Sahne hinzufügen:**
– Rühren Sie die Sahne und den Ahornsirup oder Honig (falls verwendet) ein. Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Erhitzen Sie die Suppe vorsichtig, achten Sie darauf, dass sie nicht kocht, sondern nur, um sie nach dem Hinzufügen der Sahne durchzuwärmen.
5. **Servieren:**
– Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit frischem Thymian oder Petersilie. Sie können auch etwas Crème fraîche oder saure Sahne darüber träufeln, um sie noch reichhaltiger zu machen.
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