Cremiges Endivienefondue mit geräucherten Würstchen

Anleitung:
Zubereitung Endivie:

Die beschädigten Blätter von den Endivien entfernen und der Länge nach halbieren.
Den Kern (harten und bitteren Teil) entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Zubereitung der Räucherwürste:

Eine fettfreie Pfanne erhitzen und die Räucherwürste einige Minuten anbraten, damit sie leicht gebräunt sind.
Dann in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Endivien kochen:

In dieselbe Pfanne die Butter und das Olivenöl geben, dann die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
Die Endivien dazugeben und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren ca. 15 Minuten garen.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Sahne und Käse dazugeben:

Crème fraîche und Senf darunterrühren, gut verrühren.
Die Wurstringe dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen aufzusaugen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und leicht schmelzen lassen.
Verkostung:

Heiß servieren, begleitet von gedünsteten Kartoffeln oder einem guten knusprigen Brot.
Ein wirklich beruhigendes und Gourmet-Gericht!