ZUTATEN
Für das Hähnchen:
- 500-600 g Hähncheninnenfilets
- 2 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Paprika edelsüß
Für die Tomaten-Parmesan-Soße:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 300 g Cocktailtomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 5 getrocknete Tomaten in Öl
- 300 ml Rinderbrühe
- 200 g Frischkäse Kräuter der Provence
- 50 g geriebener Parmesan
- 125 g frischer Spinat
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver
ANLEITUNGEN
Zubereitung:
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Spinat waschen, Cocktailtomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch hacken, getrocknete Tomaten schneiden.
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Hähnchenfilet würzen und in Olivenöl anbraten, beiseitestellen.
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In der Pfanne Knoblauch, Zwiebel und Tomaten andünsten, mit Tomatenmark und Rinderbrühe ablöschen.
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Frischkä
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se und Parmesan einrühren, Spinat hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken.
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Hähnchen in die Soße geben und köcheln lassen.
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Mit Nudeln oder einer anderen Beilage servieren.
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