CREPES REZEPT

3. Zubereitung des Crêpe-Teigs

3.1. Schritt 1: Mischen Sie die Zutaten

1. In einer großen Schüssel das Mehl sieben, um Klumpen zu vermeiden.
2. Die Eier dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
3. Beginne, die Milch nach und nach zu gießen und so lange zu rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

3.2. Schritt 2: Butter und Aroma hinzufügen

4. Die geschmolzene Butter und eine Prise Salz dazugeben. Wenn du süße Crêpes machst, kannst du auch Zucker und Vanilleessenz hinzufügen.
5. Mixen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.

3.3. Schritt 3: Teig ruhen

6. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Dieser Schritt hilft, die Textur der Crêpes zu verbessern.

4. Crêpes kochen

4.1. Schritt 1: Pfanne vorbereiten

7. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bei Bedarf etwas Butter oder Öl hinzufügen, um die Oberfläche leicht einzufetten.

4.2. Schritt 2: Gießen Sie den Teig ein

8. Gießen Sie eine Kelle Teig in die heiße Pfanne und drehen Sie die Pfanne, um den Teig gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu verteilen.

4.3. Schritt 3: Kochen

9. Etwa 1-2 Minuten backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen und die Oberfläche nicht mehr glänzt.
10. Den Crêpe mit einem Spatel wenden und auf der anderen Seite eine weitere Minute garen.

4.4. Schritt 4: Wiederholen

11. Den Crêpe aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Fahre mit dem Vorgang fort, bis dir der Teig ausgeht, und stapele die Crêpes übereinander.

5. Ideen zum Füllen von Crêpes

Crêpes können auf viele verschiedene Arten gefüllt werden, je nach Geschmack. Hier sind einige Ideen, die Sie inspirieren sollen.

5.1. Crêpes Dolci

1. Nutella-Crêpes: Eine großzügige Schicht Nutella darauf verteilen und Bananen- oder Erdbeerscheiben hinzufügen.
2. Crêpes mit Beeren: Die Crêpes mit einer Mischung aus frischen Beeren und etwas Puderzucker füllen.
3. Crêpes mit Marmelade: Verteile deine Lieblingsmarmelade und falte den Crêpe in der Mitte.
4. Ricotta-Crêpes: Die Crêpes mit gesüßtem Ricotta und Zitronenschale füllen und mit Honig servieren.

5.2. Crêpes Salate

1. Crêpes mit Schinken und Käse: Die Crêpes mit Schinken- und Käsescheiben füllen, auf sich falten und in einer Pfanne erhitzen.
2. Crêpes mit Champignons: Die Crêpes mit einer Mischung aus sautierten Champignons und Sahne füllen.
3. Vegetarische Crêpes: Die Crêpes mit Spinat und Feta füllen und mit einer Tomatensauce belegen.
4. Crêpes mit Lachs: Die Crêpes mit Räucherlachs und Frischkäse füllen und mit frischem Dill garnieren.

6. Regionale Variationen von Crêpes

6.1. Bretonische Galette

Die ursprünglich aus der Bretagne stammenden Galettes sind herzhafte Crêpes, die mit Buchweizenmehl zubereitet werden. Sie werden in der Regel mit herzhaften Zutaten wie Eiern, Käse und Schinken gefüllt.

6.2. Crêpes Suzette

Die Crêpes von Suzette, ein Klassiker der französischen Küche, werden mit einer Sauce aus Butter, Zucker, Orangensaft und Grand Marnier serviert, die vor dem Servieren flambiert wird.

6.3. Zitronen-Crêpes

Diese Crêpes sind eine leichte und frische Variante, die mit Zitronensaft und Puderzucker serviert wird und sich perfekt für ein sommerliches Dessert eignet.