Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, eine Zwiebel hacken, die anderen drei in Ringe schneiden.
Hackfleisch, Eier, ausgedrücktes Brötchen, gehackte Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer und edelsüßes Paprikapulver verkneten.
Hackmasse in acht Portionen teilen und zwischen zwei Frischhaltefolien zu flachen Scheiben drücken bzw. ausrollen (nicht zu dünn).
Jede Scheibe mit einer Scheibe geräuchertem Geflügelschinken und einer Gewürzgurke belegen. Mithilfe der unteren Frischhaltefolie aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundum ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen.
Zwiebelringe im Bratfett goldbraun braten. Mehl darin anschwitzen. Ca. 1/2 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Rouladen in die Soße legen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
Petersilie waschen und hacken. Zwiebelsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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