Zubereitung
1. Heize den Backofen auf 180°C vor, damit er bereit ist, wenn dein Kuchen fertig zum Backen ist.
2. Verknete das Mehl, die Butter, 100 g Zucker, eine Prise Salz und die Eier zu einem geschmeidigen Teig. Verteile diesen in einer gefetteten Springform und drücke einen kleinen Rand hoch.
3. Schäle jetzt die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide die Äpfel in schöne, gleichmäßige Scheiben. Vermische sie direkt mit dem Zitronensaft und, wenn du magst, etwas Zitronenschale – das gibt Frische! Dann verteile die Apfelscheiben liebevoll auf dem Teigboden.
4. Schlage die Sahne steif und streiche sie als nächste Schicht über die Äpfel.
5. Nun das Eiweiß mit dem Vanillezucker und dem restlichen Zucker steif schlagen, bis du schöne, glänzende Spitzen hast. Verteile die Baisermasse gleichmäßig über der Sahne.
6. Ab in den Ofen damit: Backe den Kuchen 40–45 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
7. Lass den fertigen Kuchen abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Dann heißt es nur noch genießen und vielleicht ein fröhliches „Mmmh“ von deinen Gästen erwarten!
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