Deutsche Champignon Suppe

Directions
1. Zwiebel fein hacken und die Champignons in Scheiben schneiden – so verteilt sich der Geschmack wunderbar.
2. Butter in einem großen Topf schmelzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Champignons zugeben und anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen und duften.
3. Mehl einrühren und etwa 2 Minuten anschwitzen, damit die Suppe später schön sämig wird.
4. Brühe zugießen, gut umrühren und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles kurz heiß werden lassen, ohne zu kochen.
6. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren – am besten mit einem Stück knusprigem Brot.