Zubereitung
1. Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in gut gesalzenem Wasser weich kochen.
2. Abgießen und auf der heißen Herdplatte kurz ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft.
3. Die noch warmen Kartoffeln durch die Presse drücken oder fein zerstampfen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Kartoffelmasse in eine Schüssel geben, Mehl, Eier und Salz (und gern eine Prise Muskat) hinzufügen.
5. Alles zügig zu einem gleichmäßigen Teig vermengen – nur so lange, bis alles gut verbunden ist.
6. Mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßig große Knödel formen.
7. Einen großen Topf Salzwasser sanft zum Sieden bringen (es sollte nicht sprudeln) und die Knödel vorsichtig hineingleiten lassen.
8. Die Knödel ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen; das dauert etwa 15–18 Minuten.
9. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen, mit zerlassener Butter beträufeln und direkt servieren.
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