Deutscher Kartoffelsalat

Zutaten:
– 4 große festkochende Kartoffeln
– 150 g Speck
– 1 Zwiebel
– 2 EL milder Weißweinessig
– 1 EL mittelscharfer Senf
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)